Ristorante Clotilde Brera

SPIGA EMILIA

Nato in Germania nel 1979, scopre sin da giovanissimo la passione per la cucina e si diploma all’istituto alberghiero I.P.S.S.A.R – E. Mattei di Vieste. La sua carriera si sviluppa, tuttavia, nel capoluogo meneghino, dove collabora con numerosi ristoranti della città e della provincia. Giovane promessa della cucina di grande talento, è stato lo chef del “Taglio” di Milano, il ristorante ideato, tra gli altri, da Gianluca Biscalchin. La sua tipologia di cucina è creativa, molto curata, ma tiene sempre conto delle tradizioni e della stagionalità.
Dal 2009 ha partecipato all’importante manifestazione di settore “Identità Golose”. Attualmente porta avanti insieme all’attività di chef anche numerose consulenze in Italia e all’estero e si dedica all’insegnamento, come docente per i corsi e gli eventi organizzati da Congusto.