Casa Rossopomodoro

APCI

Nato e residente a Torre del Greco (Na). Dopo il percorso formativo presso l’Istituto Alberghiero di Vico equense (Na), comincia la sua attività lavorativa in Germania nel 1988, dove rimane fino al 1991.
Lavora in diversi ristoranti, acquisendo tecnica e conoscenze. Nel 1992 rientra in Italia, e presta la sua opera presso alberghi a 3 e 4 stelle,in tutta Italia fino all’anno 2000, quando in uno dei piu prestigiosi Hotel della Costiera Amalfitana si trova a collaborare con lo Chef Enrico Crippa, e conosce il Grande Maestro Gualtiero Marchesi.
A questo punto Antonio comincia una serie di stage formativi presso rinomati ristoranti stellati, tra i quali Erbusco, Cesenatico, Milano, Alba, dove dai grandi maestri apprende tecniche e fa nuove esperienze che lo portano a migliorare sempre di piu la sua cucina.
La continua ricerca e la voglia di emergere e di distinguersi gli ha permesso di svolgere la sua attività di Chef, in prestigiosi alberghi della Costiera
Amalfitana e Ristoranti Italiani.
Una cucina sempre vicina al suo territorio, con ricerca dei prodotti e rispetto degli stessi.
Evoluzione si ma senza forzature. Ricerca ed eleganza con un pizzico di creatività, estro,e tanta attenzione e cura dei particolari, il tutto rispettando e mai dimenticando la tradizione culinaria della Costa D’Amalfi, e campana.