Chef Michelangelo Sparapano

Nazionale Italiana Cuochi

Mi presento, sono Chef Michelangelo Sparapano, classe `89, Pugliese doc.
Come ben sapete le passioni nascono sin da piccoli e con il tempo bisogna coltivarle. La mia si chiama CUCINA.
Fin da bambino infatti ho sempre sognato di diventare un cuoco tanto da cercare sempre nuovi stimoli anche attraverso l’istruzione. Ho frequentato l’istituto alberghiero. Durante gli anni scolastici la fame di conoscenza e di sapere hanno alimentato questa grande passione.
Il periodo estivo, durante gli anni di studio, era occasione di mettere in pratica ciò che mi insegnavano i libri. Mi spostavo tra le cucine di ristoranti ed hotel spiccando sempre tra i miei colleghi per la cura e la passione che trasparivano attraverso i miei piatti.
Gli studi scolastici non bastavano a saziare questa sete di sapere pertanto decisi di seguire masterclass e specializzarmi all’Etoile Accademy, imparando tecniche innovative e sempre all’avanguardia.
Al termine degli studi ho avuto l’opportunità di mettere in pratica ciò che avevo imparato durante gli anni di studio lavorando in un rinomato ristorante stellato di Londra `Le Gavroche`. Questo ha permesso di perfezionare e migliorare precisione e metodo fino a portarli ad alti livelli.
Nel 2013 riesco per merito ad entrare nella squadra della Nazionale Italiana Cuochi. Questa occasione riesce a darmi nuovi stimoli ed a ripagare tutto il lavoro fatto in precedenza.
L’impegno nel mantenere alto il tricolore italiano durante le varie competizioni di livello nazionale e mondiale viene premiato attraverso il riconoscimento di vari premi e medaglie.
Nel 2016 decido di mettere su un’agenzia di consulenza nel settore alimentare, aiutando varie aziende e ristoranti in ricerca e sviluppo nel food service, menu creation, partnership e sviluppo di start-up. La professionalità e la passione che contraddistinguono il mio lavoro fanno della mia agenzia un fiore all’occhiello per tutta la penisola italica.
Ad oggi le consulenze e le collaborazioni con svariate realtà culinarie sul territorio mi donano sempre nuovi stimoli e suscitano in me un continuo motivo di miglioramento e ricerca.
Infine la partecipazione al programma televisivo su Rai1 `La prova del cuoco` come unico chef pugliese dona lustro alla mia carriera e gratificazione per tutti gli sforzi fatti in passato.
La sensibilità verso i piatti, il rispetto per gli ingredienti e la meticolosità nelle preparazioni muovono tutt’oggi questa passione culinaria per varcare i confini dell’immaginazione e raggiungere anche i palati più esigenti.